普通爆米花和商用爆米花的区别
专门用来制作成爆米花的玉米，玉米的果实与玉米粒也都比我们平常吃到的玉米个头小，并且结构巩固，坚硬而且透明，在玉米粒遇到高温时候有较大的膨化性，即使玉米粒被爆成碎块时，也不会丧失膨化力。所以才叫做专门用来制作爆米花的爆裂玉米。爆裂玉米籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。
爆米花机使用的注意事项。在常压下，带硬壳的玉米，当温度升高时，这种玉米就会被储存在高温中，外壳可以防止大米膨胀。当储存的能量超过外壳的强度时，它就会爆开，也就成了我们现在看到的各种花型的爆米花。如果壳是软的或薄的，绍兴爆米花机器，玉米则在常温下不能爆开，这就是为什么不是所有的玉米都能在用来爆爆米花，所以，爆米花必须要用---的玉米。
爆米花机的种类。蝶形爆米花的优点：生产工艺简单、方便，原料易采购，价格低。球形爆米花的优点：：膨胀率高，形状规则、美观，结构均匀;口感酥脆、爆裂后无玉米渣，---和纤维素损失也少，商用爆米花机器，可调制成多种口味。现在的电影院主要都是使用球形爆米花来进行售卖，因为球形爆米花渣少，新型爆米花机器，吃起来味道也好，在全身关注的条件下的适合，不过室外的爆米花都是以蝶形爆米花进行售卖的
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